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迎駕生態:白酒國際化的“世界語言”

2019/03/07 15:50
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    2018年11月17日,“發現世界美酒特色產區”論壇在上海虹橋國家會展中心舉行,論壇現場發布了“世界美酒特色產區入圍名單”,涉及國內外全酒種的美酒產區,迎駕貢酒產地安徽霍山也名列其中。
    同期,在中國酒業協會、霍山縣人民政府打造的“中國生態白酒之鄉”戰略合作框架協議簽約儀式上,中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉、中共霍山縣委書記項躍文分別代表中國酒業協會、霍山縣人民政府進行簽約。
    根據協議,雙方將共同打造“中國生態白酒之鄉”,推進白酒產業健康快速發展,提升白酒整體品牌形象,更加突出質量優勢、品牌優勢、生態優勢、文化優勢、市場優勢,推動產業轉型升級、實現區域協調發展。
 
大自然真的是“偏心”了迎駕
    在安徽甚至在全國,要找一個可以媲美迎駕酒廠的絕佳地理環境,真的不容易。
    迎駕酒廠坐落在安徽霍山縣的佛子嶺鎮,如今,這里是中國天然氧吧縣、中國好水縣、首批國家級生態?;ず徒ㄉ枋痙肚?,還是中國竹子之鄉——這一切,構成了生態迎駕最本真也是最基礎可以說也是全國唯一的自然條件。
    在當今工業化的大時代背景下,在人聲鼎沸、高樓林立的現代社會中,這里卻透著遠離城市喧囂的幽靜和自然。在這滿眼青綠的深山之間,可謂別有一番天地:這里有新中國第一壩佛子嶺水庫,有國家級工業旅游示范點迎駕工業園,有全國優美鄉村佛子嶺鎮,有古戰場六萬寨,有“中華一絕”睡美人……
    這也是為何迎駕集團總裁、迎駕貢酒股份有限公司董事長倪永培會自豪地說:大自然是最好的釀酒師。
    著名釀酒專家胡永松表示,白酒企業在生態釀酒層面的探索,“可以到迎駕酒廠來走一走,看一看。”
    倪永培說:“我們釀造生態美酒,有著得天獨厚、不可復制的六大核心要素:生態產區、生態剮水、生態釀藝、生態循環、生態洞藏和生態消費。大別山區特有的生態環境,富含鍶、硒、鋅等多種微量元素的山泉剮水,泥池老窖全生態的循環釀造工藝……這些,都是自然賦予迎駕生態釀造無可比擬的優勢。”
迎駕的生態除了得天獨厚還有地利人和
    迎駕貢酒的生態釀造,一方面得益于得天獨厚的生態環境,另一方面,則根基于地利人和的迎駕匠心。
    倪永培說:“要想釀出真正健康好喝的好酒,不僅需要得天獨厚的自然生態大環境,更需要有適合白酒微生物發酵的微環境,以及釀酒人的匠心。”
    美好生活離不開美酒的陪襯,喝好酒、享美酒就是新時代美好生活對白酒行業的總要求,什么是好酒,就是消費者認為健康好喝的酒——迎駕人在中國釀酒大師倪永培的帶領下,為了“健康好喝”的酒這個樸素而本真的目標在努力,而他們也給這個“健康好酒”一個全新的闡述,就是生態釀酒。
    數十年的發展歷程中,迎駕人摸索中國白酒的生態之道,逐漸形成了“生態產區——構筑釀酒環境前提、生態剮水——打造釀酒水源基地、生態釀藝——創新釀酒技術體系、生態循環——突顯酒企社會責任、生態洞藏——錘煉迎駕酒體風格、生態消費——倡導國人健康生活”六位一體的生態體系,致力于釀造健康好喝的生態美酒,打造中國生態白酒領軍品牌。
    江南大學副校長、著名釀酒專家徐巖認為:生態釀造就是創造一種適合于微生物生長的環境來釀造好酒的過程。肉眼可見的、外在的、好的生態環境為微生物創造了好的生長環境,再輔之以最適用于當地的生態釀造技藝,才能釀造出最好的酒。
    生態釀造其實首先是有好的產區,其次是在對當地生態環境透徹研究后,確定出最合適的釀造工藝、原料、儲藏等整個釀酒環節中涉及的步驟。以此創造最適合當地微生物發酵的生長環境,進而釀造出最美妙的白酒。
    也就是說,青山綠水的生態產區是先決條件,但地利人和的匠人匠心則是決定性因素。
    正是這份大自然的“偏心”加上迎駕人自己的“匠心”,才釀成了如今生態釀造的引領者——迎駕貢酒。
 
迎駕生態,白酒國際化的“世界語言”
    國際化,對中國白酒產業來說,一直是不遺余力,但至今依舊是心有余而力不足。
    這似乎是一個矛盾體:一方面,以茅臺、五糧液、汾酒等為代表的白酒領軍企業在積極走出國門;另一方面,中國白酒的市場消費卻始終走不出國內市場的羈絆。
    其實,上述矛盾本質上是因為白酒缺乏一種國際標準,導致很多西方國家不認可中國白酒現有的標準體系。而以迎駕貢酒為代表的白酒企業,則從“生態釀造”的領域開創了一種新的“世界語言”。
    生態釀酒倡導綠色健康發展理念,不斷促進產業升級和科技進步,生態釀酒不但順應了新時代消費升級趨勢,更為中國白酒走向世界提供了方向。
    試想,如今在全球工業化大發展的“通病”下,追求“生態、自然”的產品本質,不僅僅是中國的消費需求,更是一種“世界需求”。
    倪永培認為,生態白酒對中國酒未來走向世界提供了重要的文化支撐,中國古語就有“美酒佳肴”之說,最好的菜就是好酒,最好的酒就是好菜,國外消費者都是休閑式消費,而國內消費者就是餐飲式消費。
    “如何將這種文化體系建立起來,講好故事,讓國外消費者感到飲中國白酒是一件幸福的事情。”在倪永培看來,對幸福生活的理解和追求,全世界的人們是一樣的。
    于是,2018年,在中國酒業協會的領導下,由江南大學、北京工商大學、中國食品發酵工業研究院有限公司、安徽迎駕貢酒股份有限公司四家單位聯合成立的“中國生態白酒研究院”正式落戶迎駕。
    據悉,生態白酒研究院是在中國酒業協會領導下,聚集行業內最高科研團隊及專家的研究機構,研究院取得的生態白酒共性科研成果也將在行業內分享,以期共同推進中國白酒健康穩定發展。
    正如倪永培所言,生態釀酒在不斷促進產業升級和科技進步,它將說不清楚的東西說清楚,代表著質量和安全。而中國白酒走向國際市場,需要讓自己獨立的技術和產品的表達,得到世界科技界和消費者的認可,生態釀酒理念為此提供了方向。
 
 
        本文來源:中國酒業新聞網
 
 
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